不用預拌粉的麻薯膨脹的秘訣

用料   木薯澱粉 150克 高筋麵粉 20克 水（加在高筋麵粉里的） 30克 黃油 30克 白砂糖 20克 水 70克 鹽 2克 雞蛋 2個

不用預拌粉的麻薯膨脹的秘訣的做法  

1. 首先，接一盆熱水60℃左右，把雞蛋放進去

   雞蛋是溫的可以保證麻薯膨脹

   

2. 高筋麵粉加水30g攪拌均勻

   

3. 70g水，黃油，糖和鹽一起放入加熱至沸騰

   

4. 沸騰後關火加入高筋麵粉糊攪拌均勻

   

5. 攪拌均勻後在開小火加熱大概二十秒

   

6. 加入木薯澱粉，攪拌均勻

   

7. 後分兩次加入兩個雞蛋大概90g，攪拌均勻

   

8. 大概是飄帶狀

   

9. 加入蔓越莓干

   

10. 麵糊最後是有點稀的狀態有倒三角落下有紋路且不易消失的狀態

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