清蒸盲曹魚Barramundi
用料 薑絲 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 油 適量 蔥 一根 香菜 少量
清蒸盲曹魚Barramundi的做法
- 準備小料，姜蔥切絲，小紅辣椒切絲（圖片料比較多，是另外一道菜備料，清蒸不需要切末的小料～）
Barramundi魚身切幾刀
- 第二步準備把魚放進蒸鍋
裝盤時，盤子上鋪一些薑絲，盤子太燙會把魚皮燙壞，鋪上薑絲會防止魚皮燙掉
魚肚子裡放上蔥薑絲
魚上面也放少量蔥薑絲
魚上淋5-10毫升料酒
這樣就可以入鍋蒸了，開水入鍋10分鐘就可以，冷水入鍋時間可以久一點。
（注意：蒸魚時不放鹽，不放任何含鹽的調味料、比如生抽。這樣蒸出來的魚比較鮮嫩，放鹽魚肉會變硬。這點是看李安的飲食男女里圓山飯店大廚老爸提到的，之後蒸魚都不放鹽，效果不錯。）
- 最後一步
魚蒸好後，把之前蔥薑絲去除，盤子裡的水倒掉，魚身鋪一層新鮮的蔥薑絲，辣椒絲。
倒10毫升蒸魚豉油或者生抽（量可以按照自己口感添加，鹽我一般不放，吃的比較清淡）
最後淋熱油，就可以上桌了！
