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陝西鍋盔

2022-08-18 22:24 辰闊 9116

左邊花盆為發麵，右邊不鏽鋼盆為死面

將兩種面揉成團

根據鍋的大小準備面劑子

將面劑子揉成粗幫

將面棒擀成長餅

將長麵餅反覆對摺擀平

將面揉成團，下面用手指抹一點油，上面抹一點乾麵粉

擀麵餅，再醒發20-30分鐘

將麵餅放入鍋中（抹油麵向下，上面抹水）

撒芝麻

用牙籤扎孔（要扎透）

底面烙至上色後翻面（顏色不要太深）

兩面烙至金黃即可出鍋（厚度大約是原來的3-4倍）

鍋盔上面

鍋盔下面

裝盤

上桌

小貼士括號里是一些小竅門，請大家借鑑。

文章來源：下廚房

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