全麥饅頭（簡單減脂）
用料 全麥粉 500 雞蛋 1個 牛奶 1袋 安琪酵母粉 5g
全麥饅頭（簡單減脂）的做法
- 麵粉500g，倒入盆中，加熱牛奶到稍微燙手就好，倒出來大半牛奶在碗中，倒入5g酵母粉，攪拌均勻。
- 適量加入到全麥粉中，可以打入一個雞蛋，牛奶一次一次慢慢加。開始和面，至少10分鐘，我一般是和面10來分鐘。面揉到 三光狀態，面光，手光，盆光。
- 這時候可以在蒸鍋里加水燒熱，不用燒到水開。然後盆里的面蓋上保鮮膜。放在蒸鍋里的篦子上。蓋上鍋蓋發酵。大概一個半小時。面發至兩倍大，按下去不回彈，扒拉開麵糰有蜂窩狀就行了。
- 取出麵糰，用擀麵杖擀平排氣，沒有擀麵杖，用手按平也行。然後案板撒點面，把麵糰等份揉成小饅頭狀。 蒸篦子上鋪上清洗過的蒸布，擺好饅頭。水開蒸23分鐘。
- 到時間關火後，不要開蓋子，再悶5分鐘，防止快速開蓋，饅頭熱脹冷縮。祝看到方法的你們都成功！
小貼士 也可以在饅頭上點綴核桃仁，葡萄乾啥的，自由發揮！開心就好！
