芋兒燒排骨

用料   排骨 300克 芋兒 250克 小蔥 一把 老薑 一塊 鹽 少許 豆瓣醬 一大勺 生抽 兩勺 老抽 一勺 料酒 一勺 糖 一勺

芋兒燒排骨的做法  

1. 排骨斬小塊，浸泡一小時，期間換水一到兩次，這樣除血水口感比焯水要好。芋兒一個切成兩到四塊。

2. 姜切片，小蔥切段，豆瓣醬剁細

3. 鍋內倒油，油熱後倒入薑片，小蔥段爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。

4. 排骨控水後下鍋翻炒兩分鐘，待變色後倒入料酒，生抽，老抽，糖，繼續翻炒出香味後倒入沒過排骨約兩公分的開水，再倒入切好的芋兒一起燜煮。

5. 一小時後待芋兒軟糯可嘗下味道，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的，所以感覺味道合適的話可不再加鹽，大火收一下湯汁就可以出鍋啦！