韭菜雞蛋餡餅【冷藏發酵法】

2022-08-29 18:44 辰闊 7804

案板上提前撒一些麵粉，然後揭開保鮮膜，用刮刀輔助取出麵糰。

不用排氣，直接等切為6份。

手上抹少許食用油，不抹也可以撒一些手粉（中筋麵粉），稍稍滾圓。

不用鬆弛，直接取麵糰撒粉用擀麵杖擀薄，或者用手掌按扁也可。

包入餡料，像包包子一樣收好口。

收口向下，然後稍稍按扁。

做好的餡餅，底面撒一層麵粉防粘。

餡餅的比例是55克面：50克餡。

也可以少包一些餡，很隨意的。

電餅鐺或平底鍋中火預熱後刷少許食用油，放入餅胚，煎至兩面金黃，大約需要5分鐘左右。

吃不完的餡餅涼至溫熱後放入食品保鮮袋內，下次吃的時候仍然香酥軟嫩。

文章來源：下廚房

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