茄子燜面

用料   肉末 300克 細切面 500g 大茄子 1個 西紅柿 2個 尖椒 2個 郫縣豆瓣醬 1勺 蔥 三片 蒜苗 2-3根 十三香 1小勺 鹽 6克 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 勺

茄子燜面的做法  

1. 茄子切小塊，加一小勺鹽殺一下水分。

   鍋中放油，蔥花熗鍋。

   

2. 加入肉末翻炒到稍稍變色，加入一勺十三香，翻炒均勻，直到炒干肉末中的水汽。

   

3. 把肉末扒拉到一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，和肉末在一起翻炒均勻，不吃辣這一步跳過

   

4. 把茄子殺出的湯倒掉，加入鍋中，翻炒一分鐘

   

5. 加入西紅柿丁，翻炒一分鐘，加入生抽老抽蚝油翻炒均勻

   

6. 加入一點開水，別太多，蓋鍋蓋小火燉五六分鐘

   

7. 加入尖椒

   

8. 加入細切面，湯汁稍稍能看到一點，如果感覺湯汁少了，就加一些開水

   

9. 中火，蓋鍋蓋燜十分鐘

   

10. 十分鐘後加入蒜苗末

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