一口一個｜超可愛｜mini寶寶小老虎🐯小月餅
用料 廣式月餅皮： 60個量 中筋麵粉 300克 轉化糖漿 210克 花生油/玉米油 75克 梘水 6克 奶粉 18克 蔓越莓椰蓉餡 600克
一口一個｜超可愛｜mini寶寶小老虎小月餅的做法
- 花生油/玉米油+梘水+轉化糖漿～
- 打蛋器攪拌混合到融為一體粘稠發白（這個步驟就叫乳化）
用蛋抽電動打蛋器廚師機都可以，怎麼開心怎麼來
- 過篩加入奶粉和麵粉
- 揉勻成一個光滑的團即可～不見乾粉即可，也可以上廚師機，但是不建議過度攪拌
狀態油潤～麵粉牌子不同，糖漿牌子不同，自己要學會調節哦～乾的話加點糖漿～太軟加一點點麵粉～
蓋保鮮膜鬆弛，30-60分鐘～讓麵粉充分吸收～～期間可以去準備餡料～做熟悉有把握的人可以不鬆弛的，沒有硬性規定，反正我都不松～浪費時間
- 檢查一下狀態，咱就是說，按扁，邊緣有鋸齒狀，就說明麵糰偏乾了～剛和好面就可以揪一塊按扁檢查一下
儘量不要選擇吸水性太好的麵粉～不要拿什麼新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富強粉～那種吸水性太好的麵粉～
每個人用的麵粉不一樣都有區別～
再說我在南方空氣濕度80-90，你在新疆北京空氣濕度可能只有10幾20幾～
這就是為什麼同一個配方有的人說干，有的人又說希～
學會調節好嗎姐妹，最終根據實際狀態來判斷～
- 月餅皮10克一個
- 抽空準備一下餡料，10克一個
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