美食
薩赫蛋糕（Sacher cake）
小貼士 1.沒有杏子酒可以用50g杏子果茸加50g清水煮沸後放涼，加入10-15g朗姆酒代替。
2.因為蛋糕側面是不太平整的，要想側邊淋面後完全平整，可在步驟7組裝好蛋糕後在蛋糕外邊抹一層薄的甘納許，再送入冰箱冷凍，取出後淋面（甘納許配方：1份淡奶油煮沸後沖入一份巧克力後拌勻，冷藏或冷凍使其變濃稠就行，然後抹在蛋糕正面與側面，別太厚，能讓側面平整就行）。
3.巧克力寫字就是巧克力融化填入紙袋中，略微濃稠後擠在蛋糕表面就行。
4.淋面溫度不固定，主要看蛋糕冷凍的硬度，特別硬可以略微調高到30-32℃，要是蛋糕還沒完全凍住，就稍微低一些，不過淋面溫度太低容易快速凝固，側邊不平整，溫度太高又會太稀，掛不住。
文章來源：下廚房
