棗泥酥——棗花酥

用料   水油皮： 中筋麵粉 160克 白砂糖 8克 豬油 60克 清水（涼白開水） 80～90克 油酥部分： 中筋麵粉 120克 豬油 60克 餡料： 棗泥餡 360克 紅色酥（表面裝飾） 適量

棗泥酥——棗花酥的做法  

1. 水油皮用料都放一起，然後拿到面板上搓衣服一樣揉，剛開始特別粘手，要藉助刮板一直不停的揉不停摔打。差不多10分鐘，就圖2光滑的樣子了。

   

2. 繼續揉搓摔打成厚膜，光滑的麵糰，放在保鮮袋裡醒30分鐘。

   

3. 油酥用料放在一起揉成團蓋上保鮮膜

   然後餡料30克一個分成12個

   

4. ️水油皮醒好，分成12等份每份大概26克

   ️油酥分成12份每份大概14～15克

   ️所有水油皮包上油酥，蓋上保鮮膜防干

   

5. ️取一個面劑收口朝上，從上向下擀成牛舌狀，不要來回擀，全部做好蓋上保鮮膜。

   ️從第一個面劑開始，按照步驟一收口朝上再擀一次。

   

6. 擀好取一個面劑，中間按一下，兩頭朝中間捏緊

   

7. 擀成麵皮，包上餡，擀圓（不要太厚也不能太薄），中間用瓶蓋印一下

   

8. 先分成4等份，再在每一份里分成3等份。如圖

   

9. 然後朝一個方向擰一下立起來把餡朝上。

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