嫩南瓜炒肉絲

2022-09-02 10:57 辰闊 11173

用料嫩南瓜一小個裡脊肉約200克青椒，紅椒各一個蒜兩瓣姜三片蔥一根鹽適量澱粉適量料酒適量紅燒醬油適量生抽適量味精 1~2克香油（麻油）適量

嫩南瓜炒肉絲的做法

如上圖所示，嫩南瓜一個，青椒紅椒各一個，裡脊肉一小塊，蒜瓣兩~三個，姜三片，蔥一根，全部洗凈備用；
南瓜切片後，用少許鹽腌制約10分鐘左右；
裡脊肉切絲，倒入適量的料酒和少許鹽，再放少許澱粉，抓勻，喜歡醬色的，也可放少許醬油；
把所有的菜切好備用，辣椒斜切片，姜切絲，蒜切末，蔥頭切丁，蔥尾切段；
熱鍋入油燒至八成熱後，把蔥頭，姜，蒜辣椒倒入鍋內，爆香後拔到一邊，再把肉絲入鍋炒至色白後留底油，一起撈出來裝盤備用；
把事先腌好的南瓜用涼水過兩遍水後，瀝干水倒入鍋內翻炒均勻後；
把辣椒肉絲等一起倒入鍋內和南瓜一起翻炒，放入少許的鹽，適量的料酒，紅燒醬油，生抽，少許的味精等一起翻炒至熟後，澆入少許澱粉水，滴幾滴香油，撒上蔥段，翻炒均勻後出鍋裝盤。
一盤美味又下飯的嫩南瓜炒肉絲就做好了。