家常千層蔥油餅附詳細做法
用料 麵糰： 中筋麵粉 500克 油 20克 食鹽 2克 溫水 290ml 製作蔥油餅材料：。小蔥 二兩 五香辣椒粉 適量 油酥用料： 麵粉 40克 食用油 15ml 八角桂皮 各一個 胡椒粉 適量 食鹽 適量
家常千層蔥油餅附詳細做法的做法
- 把麵糰所需要的材料都丟進麵包機和面程序和面15分鐘。水可以先加入250ml，剩餘40ml邊和面邊加，看麵粉的吸水性來添加剩餘的水，直到把麵糰揉光滑，這個麵糰要比較柔軟但是不能沾手，這樣餅子才會好吃
- 揉好的麵糰醒發20分鐘，軟硬度如圖。
- 醒面的過程我們可以來把小蔥切段。
- 這是比較重要的一步：製作油酥！有油酥餅子才會分層！小火把油燒熱裡面丟一個八角和桂皮煎出香味，把油燒熱，丟掉八角桂皮，準備一個干碗裡面放40克麵粉、適量胡椒和鹽倒入熱油充分攪拌，油酥就做好了！是不是很簡單！
- 醒好的麵糰分成十份！
- 拿一個小麵糰擀成牛舌狀
- 抹上油酥
- 撒上孜然辣椒粉
- 放上小蔥。ps：小蔥往餅子前面放一點，尾巴上不要放小蔥，要不然不好收口。
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