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野生藍莓吐司 吳克己原方
小貼士 和原方60%的液體量相比較，液體量增加到約64%。核桃和藍莓干都浸泡了酒。
加入核桃和藍莓干後，面剛開始變得有些爛，但堅持揉下去，麵筋會恢復。
平時我用的高筋粉種類很雜，有美國粉、澳洲粉、台灣粉、日本粉，經常會混合一起用。這次使用的是100%紅磨坊高筋粉。
天熱的時候室溫偏高，最好開空調揉面和操作。還可以把麵糰放入冰箱醒面，幫助降低面溫。
我用的鹽是cooking salt，口味重些，顆粒粗些，所以鹽量減少到3g。
文章來源：下廚房
