簡單好吃的蛋炒飯
用料 米飯 一大碗 蔥 三～五根 火腿腸 一根 雞蛋 兩個 水 一調羹 鹽 適量 胡椒粉 適量 油 適量
簡單好吃的蛋炒飯的做法
- 準備一碗米飯（無所謂什麼新鮮飯和隔夜剩飯，新鮮飯放冷了就好，熱的新鮮飯比較容易粘鍋。當然，隔夜冷藏的飯會更好操作些），蔥切碎，火腿腸切細丁，兩個雞蛋（一個雞蛋也行，看著辦吧。但是我極度厭惡某些餐館裡價格虛高的蛋炒飯，不光只蔥花捨不得放，簡直是拿放大鏡都難得找到幾粒雞蛋碎。所以我自己炒飯就會放足足的料）。
- 雞蛋打入碗里，加一丟丟鹽和胡椒粉，當然不加鹽和胡椒粉也是可以的，可以在後面步驟炒飯的時候多放一點。重要的是：還要放一調羹水，然後用筷子迅速有力地把雞蛋打散均勻即可。
- 大火把鍋燒熱，最起碼要放蓋過鍋底的油，可以略略放多一點，也不要為了方便操作放過多的油，那樣炒出來的飯吃起來很膩。手提鍋柄把鍋輕快的轉動幾下，讓鍋里的油均勻掛上鍋壁。倒入雞蛋液，迅速用筷子攪散雞蛋，雞蛋稍稍凝固成形即盛起，這裡要注意：雞蛋不要炒老了，後續還要和米飯一起炒的。
- 雞蛋盛出後，鍋里還剩有底油，這時改小火，火腿腸丁入鍋，翻炒至火腿腸顏色變深，聞到「肉」香味。
- 倒入米飯，繼續小火翻炒，邊翻炒邊用鍋鏟把米飯壓散。這時若感覺米飯略粘鍋，不要擔心，待會放入雞蛋時，雞蛋里有油，那時就不會粘鍋了。放一點鹽調味（適量就好，根據自己的口味來調整鹹淡），翻炒均勻。
- 當飯粒全部炒散後，倒入先前炒好的雞蛋碎。
- 調中小火，把火腿腸、米飯粒、雞蛋碎迅速翻炒均勻，注意翻炒時間不要過長，要不然雞蛋碎和火腿腸丁會炒得乾枯了，影響口感。
- 放入蔥花，迅速翻炒均勻，一聞到蔥香味就關火起鍋。這裡注意：速度要快，姿勢要帥！要不然，翻炒時間稍久一點，蔥花就會糊了，味道不會如何，但是會難看。
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