飄香椰蓉酥

用料   【油皮部分】 中筋麵粉 300克 豬油 80克 水 130克 鹽 3克 糖 30克 【油酥部分】 低筋麵粉 200克 豬油 100克 表面 蛋黃半個 白芝麻適量 【椰蓉餡】 黃油 100克 雞蛋 2個（約100克） 糖粉 110克 奶粉 60克 椰蓉 200克 將黃油融化以後，所有椰蓉材料混一起揉成團，再分成24個，放冰箱冷藏

飄香椰蓉酥的做法  

1. 1.將所有油皮材料放入廚師機攪拌成光滑的麵糰，出厚膜，取出放密封容器常溫（室溫不超過25度）靜置30分鐘，如需過夜，請冷藏

2. 2.將所有油酥材料攪拌成團，分成12克一個

3. 3.將油皮材料分成22克一個，像包湯圓一樣把油酥包進去，蓋保鮮膜防止皮風乾

   

4. 4.依次包好24個麵糰以後，取出第一個麵糰，壓扁，擀長，約一哈口長（12-15cm），捲起備用，依次做完24個

   

5. 5.不用等待，直接從剛才做的第一個卷開始，壓扁，擀長，捲起，依次做完24個

   

6. 取第一個，擀皮

   

7. 包餡

   

8. 底部沾一下蛋清液，再沾一下芝麻，就不會爆底了，有信心不爆底的也可以不沾蛋清和芝麻

   

9. 烤箱上下火180度預熱（我的是卡士750）

   

10. 刷蛋黃液

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