【油麵筋塞肉】可以多吃一碗飯的油麵筋塞肉
用料 腌制肉糜 豬肉 450克（塞一包油麵筋剛剛好） 生抽 8克 老抽 2克 鹽 3克 糖 2克 香油 3克 蚝油 3克 澱粉 1克 姜水 18克 蔥末 5克 油麵筋 一包75克 烹飪時用 植物油 一口 姜 3-5片 蔥白 3克 料酒 5克 老抽 10克 生抽 10克 水 一大面碗 糖 5小勺 鹽 2/3勺 胡椒粉 少許 味精 幾粒 蔥末 一小撮
【油麵筋塞肉】可以多吃一碗飯的油麵筋塞肉的做法
- 配方適用於這樣大小的清美的一包油麵筋，17克，17個左右。
- 肉糜我用的是愛森肉，一分價錢一分貨，做出來絲毫不會有腥味，一般性來說半精半肥比較好，我個人偏愛6精4肥。姜水就是5片薑片用熱水泡一會兒，水涼了就可以倒入肉糜了，薑片擦乾稍後再用。用配料表中的腌料腌制肉糜，順時針方向使勁攪拌到調味料全部吸收，這個步驟基本需要5-10分鐘，如果不這樣做，你一會兒燒出來的油麵筋塞肉裡面的肉是鬆散的，就不好吃啦。攪拌完肉糜，靜置最少20分鐘，夏天做需要包好保鮮膜放入冰箱冷藏哦～
- 20分鐘以後就可以把肉糜拿出來，準備塞油麵筋啦。取出一個油麵筋，用左手大拇指戳出一個小洞，然後左手大拇指在油麵筋內部搗一搗，摳一摳，這個步驟需要輕一點哦，不然把油麵筋戳破就不好啦。一回生二回熟，基本做到第三個就有感覺了。油麵筋內部的結構一定要儘量摳掉，這樣才能放更多的肉啊！不然煮出來就都是油麵筋就一小口肉啦，而且油麵筋軟塌塌一坨也不好吃。
- 搗好油麵筋，就可以塞肉啦，油麵筋內部空間是很大的，一個油麵筋最最起碼可以塞25克的肉進去，如果沒塞到25克，就再往裡摳摳，你會發現，我靠，居然還能塞！我塞，我塞，我塞塞塞！
- 鍋燒熱，倒入一點油，油不需要太多，因為油麵筋本身有很多油，放入薑片和蔥白爆香，倒入一點料酒，一圈生抽，大半圈的老抽，一大面碗水，煮開。
- 然後放入塞好的油麵筋，放的時候輕一點，不然料汁會濺出。開中火，蓋蓋子，燜煮。
- 5分鐘後開蓋，翻面。再5分鐘開蓋，叫入5勺糖。再5分鐘，放入2/3勺鹽，撒少許胡椒粉增香。
- 放好胡椒粉就可以開蓋收汁啦，差不多一共需要20分鐘的時間。關火，撒幾粒味精和蔥花，出國！配上一碗白飯，開始享用吧。（燒這道菜的時候，建議多燒點白飯，你不會後悔的，嘿嘿～）
