紅燒羊肉：不膻又滋補，大廚有絕招！

用料   羊腿 1隻 黨參 3根 紅棗 少許 桂皮 2塊 八角 5顆 香葉 少許 干辣椒 少許 老抽 20毫升 料酒 50毫升 老冰糖 30克 薑片 適量 大蔥 1根 小蔥 少許 蒜瓣 少許 蘿蔔 1根 蒜苗 適量 鹽 適量

紅燒羊肉：不膻又滋補，大廚有絕招！的做法  

1. 把去毛洗凈的羊腿去骨，切成塊；

   

2. 起油鍋，放入羊肉煸炒出油，然後焯水洗凈，這樣更容易去除膻味；

   

3. 另起油鍋，下薑片、大蔥段、蒜瓣、蔥結爆香，放入羊肉翻炒，淋少許料酒，加老抽、鹽上色調味，倒少量溫水，再下冰糖整一下味；

   

4. 然後下黨參、少許紅棗、八角、桂皮、香葉和干辣椒翻炒均勻，移入砂鍋，煮開後挑出薑片、蔥結和其餘香料，放入蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮兩小時；

   

5. 最後轉大火稍微收一下汁，收至濃稠即可，還可以炒一小把青蒜葉，放入羊肉鍋內，增香增味。

   

小貼士 做這道菜要選後羊腿部分，大部分是瘦肉，只帶底下一點肥肉，燒出來羊肉口感更好，羊肉能選蘇南一帶散養的山羊最好，膻味不會太重。