避風塘炒蟹

用料   麵包糠 100克 蒜頭 3棵 洋蔥 少量 蟹 5隻 鹽 少量 姜，青紅椒 少量 胡椒粉，料酒 少量 澱粉 50g

避風塘炒蟹的做法  

1. 所有的材料備好。

   

2. 螃蟹放姜，料酒，鹽，胡椒粉，拌勻腌制10分鐘左右。

   

3. 腌制好的螃蟹倒干水，然後每一個都沾上澱粉。

   

4. 放油燒至8成熱入螃蟹中火炸至金黃，筷子敲殼有清脆聲撈出。（大概3分鐘左右）

   

5. 撈出炸好的螃蟹，等油溫再次升高再放入螃蟹復炸，快速翻轉大至40秒，然後撈出來待用。

   

6. 倒入姜粒，洋蔥粒，青紅椒粒，蒜米粒，少油，小火慢慢妙至沒有水份，撈出待用。

   

7. 少油，小火慢慢炒香麵包糠，然後倒入炒干水份的蒜米粒，微微放點鹽炒勻，然後倒入炸好的螃蟹，炒勻立馬出鍋。

   

8. 炸過的香香螃蟹殼脆到可以直接咬碎碎

   

9. 裡面的肉質很鮮美，微微有些蒜香味，再倒上一杯紅酒，慢慢品，極秒。