東北大亂燉

用料   豬梅肉 500g 豬精骨 500g 土豆 2個 豆角 12根 玉米 2根 紅蘿蔔 1個 生薑 1塊 蒜頭 0.5個 生抽 50g 老抽 30g 冰糖 10顆 豆瓣醬 3大勺 八角桂皮 若干

東北大亂燉的做法  

1. 食材分量可以根據自己的需求增加減少，或根據自己的愛吃的食材增加分量，沒有固定的要求喲。

   

2. 調料根據食材的增加量，適量增加。

   

3. 排骨焯水，去掉血水。

   

4. 鍋內放入少量食用油，放入薑片，蒜，八角，黃豆醬，炒香。

   

5. 倒入豬梅肉（3cm麻將塊），翻炒變色後倒入排骨，繼續煸炒2分鐘。

   

6. 鍋內加入水（沒過肉塊），老抽，生抽，白糖、桂皮，小火燜燉30分鐘

   

7. 紅蘿蔔、土豆滾刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段，倒入鍋中繼續燉至20分鐘，即可。

   

8. 最後撒上蔥花點綴，上桌。

   

小貼士 1.醬料上面我選的是黃豆醬，也可以用豆瓣醬，東北大醬，北京雜醬等等，可以根據當地自己的口味自己調配的喲。

2.豬肉一定要選用豬梅肉，有肥有瘦，但既沒有五花肉的油膩感，也沒有瘦肉的嚼柴般的口感，是豬身上最好的一塊肉。

3.鍋具推薦大家使用琺琅鍋，不用放過多水，能充分保證食材的原汁原味，味道更好。