南瓜🎃小餐包

用料   高筋麵粉 300克 熟貝貝南瓜泥 110克 牛奶 80克 蜂蜜 1大勺（40克） 雞蛋液 4010（刷面用） 奶粉 12克 鹽 3～4克 鮮酵母 10克 黃油 20克 裝飾： 杏仁片 1小把

南瓜小餐包的做法  

1. 準備好所用食材，南瓜去皮去瓤打成泥備用。

   

2. 將所有材料除黃油外，倒入廚師機的攪拌桶，先低速攪拌至沒有乾粉～

   

3. 然後用中高速攪拌至麵糰脫缸，表面光滑，再加入黃油（黃油事先室溫軟化一下）～

   

4. 最後再繼續攪拌至表面光滑，差不多能拉出薄膜狀態即可。

   

5. 攪拌好的麵糰，特別要注意的是要控制好溫度，26度左右為最佳方法很多：比如南瓜蒸熟冰箱冷藏一晚，牛奶也是使用冷藏的…

   

6. 攪拌好的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵箱28度，發酵至原來的2～2.5倍大，用沾粉的手指戳一下，不會回縮即可。

   

7. 發酵完成後的麵糰，輕輕的稍許排一下氣，平均分割成16份，搓圓，靜置鬆弛20分鐘。

   

8. 靜置後的麵糰，壓扁拍去大氣泡，或用擀麵杖輕輕的將大氣泡向周邊擀去，再用手搓圓即可。

   

9. 全部完成後，平均放入模具中，烤箱發酵檔，28度，底部放一個小水盆，發酵至原來的2倍大。（這裡用到的是11寸不粘正方形加高烤盤）

   

10. 二次發酵完成後，刷一層蛋液，再撒點杏仁片裝飾一下。

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