肉臊子

用料   五花肉 1500g 黃花菜 隨自己喜好 八角 3顆 香葉 2片 桂皮 小3片 花椒 大約20—30顆 干辣椒 4-5顆 蔥白 3cm長4段 菜油 300-400ml根據自己的喜好 生抽 適量 老抽 適量 白糖 2湯匙 陳醋 300ml 鹽 適量

肉臊子的做法  

1. 買回的五花肉洗乾淨，切大約1*1cm薄片備用，蔥白切段，姜切絲，各種大料洗乾淨擦乾！

   

2. 炒鍋燒熱加菜油，等油到7分倒入切好的五花肉，翻炒到肉變色，加入2湯匙白糖，這步很關鍵，一定不要偷懶了！這樣炒的瘦肉不會硬，很酥軟的！

3. 接著加入各種大料，翻炒片刻加入生抽提鮮，加入老抽上色。待色澤紅潤後大火改小火加鹽調味後繼續翻炒！

   

4. 繼續翻炒到瘦肉軟爛入味，加入陳醋，加入黃花菜，煮燉大約2-5分鐘！OK，香噴噴的肉臊子就好了，快準備饅頭來吃吧！