仿長沙火宮殿三角豆腐

用料   老豆腐 1-2塊 高湯 1大碗 蚝油 1大勺 生抽 1小勺 老抽 1小勺 鹽 適量 尖辣椒 2個 小米椒 2-3個 蔥 1根 白鬍椒粉 1小撮

仿長沙火宮殿三角豆腐的做法  

1. 豆腐切成三角形入油鍋炸定型，不要炸太久，也可空炸。用牙籤在豆腐上戳些洞洞方便入味。

   

2. 把豆腐放入高湯中燉煮，加入切碎的尖椒和小米椒，蚝油，生抽，老抽直至軟了，加鹽調味。小米椒根據個人口味增減。高湯以骨頭湯雞湯最佳，沒有骨頭湯雞湯可以用市售高湯或者用雞汁雞粉調配。

   

3. 收汁，加白鬍椒粉提鮮，出鍋裝盤，撒蔥花。