大列巴（葡萄乾核桃麵包）
用料 高筋麵粉 400克（或300克高筋+100克全麥） 耐高糖酵母 4克 雞蛋 2個，約110克 牛奶 130克 細砂糖 40克 蜂蜜 10克（可不加） 鹽 3克 黃油 30克 葡萄乾 適量 核桃仁 適量
大列巴（葡萄乾核桃麵包）的做法
- 核桃仁掰小塊，110度烤12分鐘；葡萄乾用水稍微泡軟，瀝干表面水分待用。
- 把除了黃油、葡萄乾、核桃以外的所有材料混合，用廚師機揉至粗膜後加入黃油，揉至表面光滑。放入冰箱冷藏十二小時。（如果不冷藏發酵，則將麵糰放在28度環境中一發至兩倍大，再繼續後面操作。）
- 第二天將麵條取出放室內稍微回溫，將麵糰一分為二，擀成兩張大約30cm×20cm的面片。
- 均勻鋪上葡萄乾和核桃碎，稍稍壓緊。
- 從一端往下卷，卷緊，收口朝下，放在烤盤中。
- 38度發酵30分鐘左右，均勻刷上蛋黃液，割口。
- 上下火180度烤40分鐘，上色合適後覆蓋錫紙。
- 出爐晾涼，胖嘟嘟太治癒了！
- 切片切片，香氣四溢～
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