香菇排骨湯

用料   肋排 香菇 生薑 蔥 蒜 料酒

香菇排骨湯的做法  

1. 排骨洗乾淨（買的肋排，因為我喜歡吃脆骨）

   

2. 香菇洗乾淨（我用的是鮮香菇，如果用干香菇，需要泡水兩小時）

   

3. 蔥切段，生薑切片，大蒜切丁

   

4. 鍋中少油，生薑蔥炒香後把排骨倒進去一起炒，加點料酒翻炒至微黃

   

5. 加水，據說要一次性把水加足，中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固，不能充分溶於湯裡面，湯的味道會受影響

   

6. 加香菇，加鹽。我煮湯喜歡最後放鹽，不過這樣的話，肉會沒啥味道，所以啥時候放鹽看個人口味。

   

7. 大火煮開後轉小火煮兩個小時撒點蔥花就可以開吃了（此處應有蔥花，但是我忘記撒了）……