爆炒河蚌肉

用料   河蚌 2個 姜 適量 蒜子 適量 蔥 適量 朝天椒 適量

爆炒河蚌肉的做法  

1. ️：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

   

2. ️：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨

   

3. 還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

   

4. 去除鰓，

   

5. ️：洗完以後好乾凈了

   

6. ️：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蚝油+香麻油）

   

7. ️：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味

   

8. 再放朝天椒、紫蘇炒香。

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