情人節最愛 愛心拉花馬卡龍 | 小馬課堂 27

用料   紅色麵糊部分 杏仁粉 80g 紅曲米粉 4.8g 糖粉 80g 蛋白 29.2g 白色愛心部分 杏仁粉 20g 糖粉 20g 蛋白 7.3g 蛋白霜（製作一份，分成兩份 80%和 20%） 蛋白 36.5g 水 25g 砂糖（煮糖漿用） 90g 砂糖（打發蛋白用） 10g

情人節最愛 愛心拉花馬卡龍 | 小馬課堂 27的做法  

1. 將兩種麵糊的TPT粉類分別過篩，混合均勻。加入未打發的蛋白，拌至無乾粉狀態。

   

2. 製作蛋白霜。然後稱重，將蛋白霜分成80%和20%。

   

3. 80%的蛋白霜用來與紅色紅曲麵糊混合，20%的蛋白霜用來拌原色麵糊。

   

4. 最後，擠麵糊的時候，先擠紅曲麵糊，然後用原色麵糊在邊上擠兩個小點。

   詳細見視頻啊〜

   

5. 用牙籤從圓點中間划過，小圓點就變成小心心啦。是不是很可愛呢～

   

6. 入爐烘烤後，搭配檸檬山楂夾餡，看著就很喜歡呀～

   夾餡做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/

   

7. 比心〜

   

8. 我們可以將紅曲米粉換成可可粉，相似的做法，搭配巧克力乳酪夾餡。

   夾餡做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/

   

小貼士 一定要心中充滿愛意地，來做這款小馬。必勝〜