無錫推酥麥餅（土麥餅，蔥油酥餅）
用料 水油皮 中粉 150克 菜籽油 60克 木糖醇 13克 水 50克 油酥 低粉 100克 菜籽油 40克 餡料 蔥 一把 鹽 7克 木糖醇 50克 豬油或者菜籽油 60克 中粉 100克 另外兩種餡料的做法 豬板油 糖，鹽，蔥 普通麵粉
無錫推酥麥餅（土麥餅，蔥油酥餅）的做法
- 餡料的中粉放鍋里炒至微黃備用
- 糖，鹽，小蔥放盆里，把熬好的熱豬油澆在小蔥上拌勻，然後再把炒好的熟粉放裡面一起拌勻，放一旁備用
- 包的部分就和蛋黃酥一樣的，只是最後把它趕平就好了，再拍點芝麻
- 全部包好後可以放烤箱200° 烤20分鐘左右，或者放平底鍋電餅鐺上烙到兩面金黃就行
- 還有一種包法是老無錫的土麥餅，不需要推酥，把油酥那部分去了就行，水油皮直接包餡料，然後放平底鍋或者電餅鐺上烙，不需要烤箱烤，還有兩種餡料分享大家
- 第一種 將一部分板油去掉筋膜洗乾淨然後剁碎，加入糖和鹽還有小蔥拌勻放冰箱腌漬一夜
- 第二種 還有一部分板油洗乾淨切碎熬油，將滾燙的油倒入普通麵粉裡面拌勻，再加入糖鹽小蔥拌勻，這兩種陷可以直接單獨包
- 但是我喜歡兩種陷和勻了一起包，超級香
小貼士 推酥麥餅放烤箱烤的時間根據自己家烤箱，我家的溫度高我就用了180°烤20分鐘，然後移到最上層烤了個焦黃色 用普通麵粉做的兩種陷其實味道烤出來也沒多大差區別，就是步驟不一樣，板油陷的吃的時候放微波爐叮幾秒鐘，咬下去，絕了
