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自製濃稠酸奶
小貼士 常見問題
一、發酵時間到後沒有變濃稠
原因分析：1.發酵溫度較低或發酵時間不夠；2.乳酸菌粉沒有活性；3.牛奶的溫度太高或太低
解決方法：1.適當提升發酵溫度或延長發酵時間；2.更換有活性的菌種；3.控制牛奶的溫度在40度左右
二、酸奶的酸度不夠
原因分析：通常是發酵時間不夠充分導致
解決方法：適當延長發酵的時間
三、酸奶有其它異味或奇怪的顏色
原因分析：在製作過程中有雜菌混入
解決方法：充分消毒所用的器具，發酵或者保存過程要密封
文章來源：下廚房
