巧克力栗子貝果

用料   麵糰 麵包粉 400克 鹽 6克 鮮酵母 12克 糖 12克 可可粉 20克 冰水 232克 加入 耐烤巧克力 40克 夾餡 糖漬栗子 適量 糖水 水 1000ml 糖 20克

巧克力栗子貝果的做法  

1. 麵糰配料的所有材料稱重放入廚師機攪拌桶。

   設置1檔/1分鐘成團後轉4檔左右繼續攪拌，

   貝果的麵糰水量小，是比較乾的，

   將麵糰揉至有一定的延展性即可，不需要薄透的膜。

   

2. 揉好加入40克耐烤巧克力豆，1檔揉均勻

   

3. 取出麵糰用手掌根部揉壓幾下將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘

   

4. 等分為8份

   

5. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

   

6. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

   

7. 將其翻面，與身體平行的橫放在操作台上，再次分別向上向下擀開，大概整理成長方形面片

   

8. 鋪上碎的糖漬栗子仁，注意左或者右端選一端餡料不要鋪到滿，稍微按壓一下。

   

9. 自上而下捲起，捏緊收口，

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