白吉餅

用料   中筋麵粉 500 溫水 230克 酵母 4克 玉米油 少量

白吉餅的做法  

1. 麵粉放入盆中，中間刨一小窩放入酵母，加部分溫水化開酵母，一邊攪拌一邊倒入剩下的溫水，直至攪拌成絮狀；然後加入玉米油，把麵糰揉光，蓋上盆開始醒發，30分鐘後揉一揉，再醒20分鐘（冬天醒發時間適當延長）。手指按下去，麵糰慢慢回彈的話，就醒發OK了。

   

2. 將麵糰切成一個個的小劑子，切開的面劑上有小細孔是醒發成功的關鍵。

   

3. 把每個面劑揉一揉搓成紡錘狀，中間粗，兩頭細。

   

4. 壓扁擀成片，再捲起壓實兩頭，擀成5、6毫米左右的圓餅。

   

5. 放入電餅檔，過一兩分鐘翻一下，然後坐等吃饃。

   

6. 稍後發布臘汁肉的做法