簡單快手的香蕉蛋糕

用料   低筋麵粉 200克 泡打粉 3克 小蘇打 2克 食鹽 1克 香蕉果肉 250克 全蛋液 60克 牛奶 40克 無味植物油 60克 紅糖 80克 核桃仁 70克

簡單快手的香蕉蛋糕的做法  

1. 【環境】室溫27度，濕度53%

   【模具】長27cm*寬9cm*高8cm的不粘模具

   【份量】4-6人食用

   【保存】密封冷藏保存3天

   

2. 烤箱充分預熱，用170度烘烤核桃仁8分鐘。

   

3. 冷卻後切成花生米大小。核桃仁混入麵糊後無法達到高溫，因此提前烘烤能讓核桃仁的香味更突出。

   

4. 本次教程使用的是長27*寬9*高8cm的不粘模具，在底部墊上油紙方便脫模。你也可以用其它模具，比如圓形或者方形，但要根據模具大小等比例調整原料。烤箱繼續用190度預熱。

   

5. 香蕉要選用比較熟的（外皮有黑點）。

   

6. 去皮後掰成小段，加入攪拌盆中。然後加入紅糖和食鹽，用電動打蛋器充分攪拌成泥。

   

7. 成熟香蕉的75%都是水分，所以最後它會變成液體。接著再加入全蛋液、牛奶、植物油，充分攪拌均勻。

   

8. 將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合，然後過篩加入香蕉泥中。

   

9. 用手動打蛋器混合均勻，此時麵糊是比較稠的。再加入60克核桃碎，繼續攪拌均勻。小蘇打與泡打粉成分不完全相同，前者要與酸結合才能徹底反應，後者則自己就能完成反應，因此最好不要互換。

   

10. 將麵糊倒入模具中，刮平表面，接著晃動幾下模具，再敲震出大氣泡。

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