金牌蒜香骨（防爆油2次上漿法）

用料   肋排 500克 大蒜 數瓣 生抽，老抽，蚝油，料酒，醋 適量 白鬍椒粉，糖，鹽 適量 澱粉，薑片 適量 油 適量

金牌蒜香骨（防爆油2次上漿法）的做法  

1. 上好豬肋排一盒

   

2. 肋排冷水浸泡半小時，期間換水兩次，泡去血水後的肋排，是淺粉色的。

   

3. 放入適量生抽，老抽，蚝油，料酒，醋。加一小勺白鬍椒粉，撒點糖，抓勻。

   

4. 蒜數瓣

   

5. 切成碎蒜沫

   

6. 肋排換個大碗，加入碎蒜，再放2片姜，一起腌制。

   

7. 抓勻，蓋上蓋子，放冰箱腌制一晚更入味。（急著吃的話，放室溫腌制2小時）

   

8. 把腌制好的肋排取出，儘量抖去排骨上的碎蒜。（這樣油炸的時候，不會把蒜沫炸黑炸糊，比較健康）

   

9. 放3小勺澱粉在生肋排上，抓勻，腌5-10分鐘

   

10. 鍋內水燒開，放入肋排，蓋上鍋蓋中火蒸6-7分鐘。開蓋，用筷子把肋排上下翻個身，繼續中火蒸5分鐘。

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