德式布丁塔

用料   塔皮 黃油100克 蛋黃10克 糖粉30克 低筋麵粉140克 奶粉15克 杏仁粉30克 布丁液 蛋黃75克 細砂糖36克 牛奶200克 淡奶油250克 此配方用三能蛋撻模，可以做15—16個左右。

德式布丁塔的做法  

1. 先做撻皮：黃油提前室溫軟化，加入糖粉，用刮刀拌勻。

   

2. 加入蛋黃。

   

3. 攪打均勻。

   

4. 篩入低筋粉、奶粉，加入杏仁粉。我覺得一個都不能少。少了香氣減半。

   

5. 用刮刀拌勻成團。不能揉。

   

6. 根據模具大小分成等量的小份。我用的模具小，分了40克一個。室溫鬆弛30分鐘。室溫太高可以放入冰箱冷藏鬆弛。

   

7. 鬆弛皮的時候處理模具，在模具里塗上軟化的黃油。

   

8. 再沾上低筋麵粉，把多餘的粉倒出去。推薦用不沾模具做。這個模具脫模稍微有點費勁。

   

9. 模具都處理好，鬆弛時間也差不多了，把餅皮弄成一個碗的形狀。

   

10. 放在模具上，用大拇指一直壓它，儘量壓的薄厚均勻。餅皮建議別太薄。

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