德式布丁塔

2022-09-19 22:38 辰闊 9642

然後用刮板把多餘的邊削掉。削下來的多餘餅皮再重新組合在一起，繼續全部用掉。

削完以後邊上可能會有點毛邊，再用手按一按。

把撻皮放到冰箱冷凍，至少1個小時。冷凍後再烤，表皮不會回縮。

凍多久都行，三個月都行。可以一次多做點餅皮，等凍上以後把它們這樣一個個的摞起來。

密封包好，再放到冰箱冷凍，可以保存三個月。萬一有一天家裡來客人了，快速的就可以做幾個布丁撻請人家吃。這個拿出來不需要解凍，直接倒上做好的布丁液，放入預熱好的烤箱裡烤就行。

做布丁液：蛋黃加糖拌勻。

再倒入牛奶和淡奶油拌勻。

過篩備用。要是只做原味布丁塔，到這一步就差不多完成了。

下面分享幾個內餡做法：藍莓可以留一些新鮮的，剩下的做果醬。

藍莓洗乾淨，加糖和檸檬汁。

大火一直不停的攪拌，直到熬成醬。

放涼待用。不說這個是藍莓醬，我真的以為它是炸醬。

跑題了，接下來做巧克力甘納許：黑巧克力和淡奶油一起放在不超過60度的熱水上加熱。

等巧克力融化了攪拌均勻就好了。

裝入裱花袋。

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文章來源：下廚房

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