粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

用料   雞蛋 4個約250克 涼瓜即苦瓜 半條約150克 鹽 3克 雞粉 2克 澱粉 約2克 清水 70克 香蔥 18克

粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋的做法  

1. 把涼瓜切成如圖的簿片，不能切厚片也不能太長，一個例牌也不要切太多，約3兩就夠

   

2. 加人半匙鹽抓腌

   

3. 這樣隔出苦水也會爽口

   

4. 倒人所有調料於雞蛋里，生粉用清水開勻也倒進去

   

5. 把蛋液和調料打勻

   

6. 腌好隔干水的涼瓜放在燒熱的鍋中不放油不放水干炒

   

7. 煸炒干身轉色

   

8. 將煸炒好的涼瓜放到攪拌均勻的蛋液裡面

   

9. 倒一大炒勺油進鍋燒熱，搖擺一下鍋讓油在鍋的範圍寬點

   

10. 油燒至三成熱就倒回油盅，鍋沾有油即可進入下一步

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀