絲瓜排骨湯
用料 排骨 800克 絲瓜 600克 山藥 100克 黃豆 一小把 花生豆 一小把 蔥白 25克 姜 10克 水 3升 鹽 5克（夏天多一點，冬天少一點）
絲瓜排骨湯的做法
- 先用一半的水把排骨焯了。冷水下鍋，水開，撇去浮沫，把排骨撈出來，晾涼。
晾排骨的時候，把配菜準備好。絲瓜去皮，切成滾刀塊；山藥，把上面的鬚鬚刮掉就好；蔥，要一寸長的段，姜，要厚片。
剩下的水另起一鍋，晾好的排骨下冷水鍋，放蔥姜，把黃豆和花生豆也放進去，大火燒開，轉小火煮45分鐘（有沫子的話撇掉），放山藥煮10分鐘，放絲瓜，等看到瓜瓤白的部分變透明了，放鹽，攉攏一下，起鍋。大功告成！
小貼士 山藥的皮特薄，山藥再細點，一削皮，沒了，——所以，拿水多泡一會兒，把附著在上面的泥土去掉，用小刀把上面的鬚鬚刮掉就行了。
挑絲瓜，要一看二摸三捏。一看，眾多絲瓜中顏色深的，上下粗細均勻的；二摸，外皮細膩綿軟的；三捏，大拇指在上，食指中指在下，輕輕一捏，實心的，這就是最好的！
