入口即化超嫩－水蒸蛋羹

用料   雞蛋 1個（62克） 溫水 130克 鹽 1克

入口即化超嫩－水蒸蛋羹的做法  

1. 碗中打入1個雞蛋。

   

2. 加入鹽，用筷子把雞蛋攪拌均勻，然後加入130克溫水分4次加入，邊攪拌邊加入。

   

3. 攪拌好的蛋液一定要過濾，過濾的水蒸蛋沒有蜂窩。細膩嫩滑。

   

4. 過濾好的蛋液。

   

5. 過濾好的蛋液冷水放鍋里蓋上乾淨的盤子🥏，防止水蒸汽滴漏進去大火燒開轉小火燒10分鐘，燜5分鐘即可。

   

6. 這樣做出來的水蒸蛋，完美零失敗。

   

7. 水蒸蛋羹這樣做又嫩又滑，入口即化，太好吃了！

   

小貼士 水蒸蛋開鍋後一定要用小火，如果是用大火內部會出現蜂窩。水一定要用溫水40度左右，水溫高容易燙成蛋花湯。如果加醬油和蔥花鹽要減量。