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霸氣煙薯25小方磚
用料 鷹牌吐司粉 250克 鮮酵母 7.5克 黃油 20克 海鹽 3克 白砂糖 20克 冰牛奶185克 烤好的小紅薯1根（大約25克）
霸氣煙薯25小方磚的做法
- 我通常烤箱一次烤十幾個，洗乾淨外皮，擦乾水份，烤盤墊烘焙紙或錫紙，烤箱中上層220度，25-30分鐘左右，中途10分鐘就翻個身，最後用手捏捏，整體軟了，流淌蜜油就出爐。
有空氣炸鍋的直接200度烤，時間差不多。
- 烤好的紅薯，取出3.4根，扒出紅薯內瓤，用勺背壓扁即可，其餘食材一律不用加。煙薯餡本身很甜很糯，保留其最原始味道才好。好的食材，原本才好吃。
因為我是第二天做，則保鮮膜包好，冷藏即可。
- 揉面常規操作，唯一不同的是丟進一整個去皮的小紅薯，因為煙薯個頭都小，這塊大約25克。
- 麵糰揉到初級階段加入黃油，繼續揉到手套膜階段。
- 一次發酵，夏天室溫60分鐘。
- 分割成40克小麵糰共12個
- 12個40克紅薯麵糰，放入冷藏鬆弛25分鐘，為了下一步整形方便操作。模具是喜之焙12連小方模
- 25分鐘後，取出冷藏的紅薯餡和麵糰，濾掉餡里的冷凝水。開始整形。
- 球形麵糰擀長
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文章來源：下廚房
