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卡仕達醬巧克力麵包

2022-09-23 14:45     辰闊     6397

卡仕達醬巧克力麵包

  • 邊加熱邊用蛋抽快速攪拌，直至液體變的濃稠，關火

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 加入20g黑巧克力

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 繼續攪拌至巧克力融化

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 放入碗中蓋好冷卻備用，卡仕達醬完成（我的方子做出來250g卡仕達醬）

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 製作可可麵包：麵包材料除黃油以外所有材料放入廚師機和面

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 先低速再中低速到半拓展狀態加入室溫軟化的黃油

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 中低速後中速揉至出膜

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 26℃室溫發酵

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 到2-2.5倍大（我發了一個半小時）

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 稱重平均分成八份（我的麵糰大概每個65.5克），鬆弛15分鐘

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 取一個麵糰擀圓

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 包入卡仕達醬                                                             我每個包了20g，不建議包太多，面包容易長不高，而且最後還要留一些擠在表面

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 收口朝下放入模具，或直接整形好放入烤盤，同樣操作其餘麵糰

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 溫暖潮濕處發酵到2倍大（35℃，濕度75%左右），我發了一個小時

    卡仕達醬巧克力麵包

  • 表面刷奶蛋液（牛奶和全蛋液1：1）

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    • 文章來源：下廚房
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