新手都可以做的好吃的柚皮糖

用料   紅柚 2個 冰糖 500克 水 400克

新手都可以做的好吃的柚皮糖的做法  

1. 拍的是準備去皮的柚子，我的建議是整個先去皮，再剝果肉。因為我先把果肉剝出來再去皮，然後果皮軟綿綿的，不好操作。不去皮的則用鹽把皮搓洗幾遍。

   

2. 去皮的切成一厘米左右四方小塊，帶皮的切成條狀，清洗三到四遍（用手抓洗，擰乾水分再抓洗，再擰乾這樣），目的是儘可能地去除苦味。洗完以後擰乾水分。

   

3. 無油的鍋內放清水，倒入擰乾的柚皮煮開，進一步去除苦味。煮過的柚皮顯得相當飽滿。不過還不是讓它飽滿的時候，出鍋的柚皮繼續抓洗—-擰乾—-抓洗，反覆三四次。最後擰乾。

   

4. 不粘鍋放黃冰糖和水，中火燒到冰糖有點化掉的時候倒入擰乾水分的柚皮，翻炒，再翻炒，這是一個相對漫長的需要耐心的過程。當然在糖水沒幹的時候其實也不用一直翻炒。但是到後面糖水乾了的時候就要翻勤快一點。直到鍋邊、鍋底出現白色的糖霜的時候，翻炒結束。這個時候柚皮糖基本成功啦。出鍋！

   

5. 等放涼，柚皮糖表面就會出現一顆顆的白色糖霜啦。晶瑩剔透，此時已經迫不及待要嘗一顆啦。

   

6. 來說一下兩種不同的口感。去皮的成品飽滿，軟軟的，回味有柚子的清香；帶皮的相對干一點，有嚼勁一點，回味的話柚皮的味道更濃一些。看個人口味選擇做哪種啦。像我的話更愛去皮的，我家小朋友則更愛有嚼勁的帶皮那一款。