中餐廳【雲朵饅頭】

用料   中筋麵粉 120克 玉米澱粉 35克 細砂糖/糖粉 35克 泡打粉 5克 牛奶 130克 豬油 25克 白醋 6克 紙杯 6個

中餐廳【雲朵饅頭】的做法  

1. 將細砂糖或糖粉和牛奶、白醋攪拌至糖融化，篩入玉米澱粉、麵粉和泡打粉的混合物攪勻，再把豬油放進去用刮刀貼著容器壁碾壓至豬油被麵糊完全吸收。是粘稠的麵糊不是麵糰哦！

   不介意麵糊粘手的話，也可以照搬小羊老師傳授的操作步驟：將糖粉、麵粉和玉米澱粉倒在案板上，用手指畫個圈圈，倒入牛奶徒手將食材初步融合，再藉助刮板將麵糊拌勻，之後把豬油揉進去，加少許白醋繼續，最後再將泡打粉撒入麵糊翻拌均勻。

   

2. 均分成6份裝人紙杯，表面還可以加一些蔓越莓干（小羊老師直接把山楂丁、枸杞揉進麵糊），水開後旺火足氣蒸10分鐘，關火燜3分鐘後再揭鍋蓋。

   

3. 沒有模具裝紙杯的時候還可以用這個哈哈機智吧！

   

小貼士 準備完食材開始攪麵糊的時候先把蒸鍋放在灶上，開火把水燒開，這樣可以保證麵糊裝入紙杯就能放入鍋中蒸製，開花率也會大大提高。

另外，包裝打開過久的泡打粉，即便還在保質期內也會有失效的可能，所以請一定要保證泡打粉的有效性，否則這饅頭很有可能既不能如雲朵般輕柔，又會和開花沒有關係