超下飯的湖南辣椒炒肉
2022-09-24 辰闊 5512鹽巴0.5克。
也可選擇湖南的老譚醬油。
老譚醬油是湖南本土的廚師自己研發的，介於生抽和老抽之間的一種專門的炒菜醬油。
我曾用過別的品牌醬油，顏色和香味完全達不到。
後來為了做這道菜，專門托朋友從湖南發過來，肉片的顏色和味道才對了。
豆豉5克。
這道菜，需要辣椒200克。
經過實踐，辣椒煸炒之後縮耗較大，可以增加到250克。
如果辣椒辣，需要帶手套操作。
把洗好的辣椒倒在筲箕里，濾干水分。
要炒出來的菜漂亮，一定要把鍋洗乾淨。
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