超下飯的湖南辣椒炒肉

小火。

下肥肉煸炒。

肥肉要切的薄，才容易出油。

肥肉出油，捲曲就差不多了，如果帶豬皮，這一步不可過久，煸炒久了，豬皮會咬不動，肥肉也不好吃了。

下大蒜和豆豉煸炒爆香。

豆豉一定要先放，豆豉爆過才香。

等大蒜爆出金黃的邊，下辣椒。

辣椒炒肉的步驟很重要，一定要按照這個步驟，炒出來才好吃。

先下辣椒。

把火調大一點。

辣椒炒香之後，下肉片滑開。

把肉片滑開炒熟。

沿鍋邊烹入生抽7克（一勺）。

如果不喜歡放生抽，在腌制肉片的時候，增加鹽的分量，鹽2克，龍牌醬油12克。

出鍋。

這道菜，我前後炒了三次，簡直愛上這道菜，是經典中的經典，成為我家的保留菜。

大蒜改良了一下，這次沒有切，是輕拍，這樣大蒜更容易出味道，口感又好。

切辣椒的時候，去籽非常重要，一道菜首先成菜要看起來有食慾，菜的外形要乾淨清爽。

肉片要薄，切不可過厚。

配米飯，米飯遭殃啦！

拌在米飯里，香的不得了。

好吃到一點不剩。

這道菜最好的一點就是，沒有廢料，都可以吃，辣椒，大蒜，豆豉一樣不落。

這道菜，您值得擁有！

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