麻婆過橋豆腐

2022-09-24     辰闊     5297

麻婆過橋豆腐

用料   嫩豆腐 1塊 雞蛋 2-4個 豬肉沫 100克 郫縣豆瓣醬(剁碎) 1大勺 生抽 1小勺 榨菜 半包 紅辣椒 1-2個 花椒麵 半小勺 紅辣椒粉 半小勺 白鬍椒粉 1小撮 雞粉(不是雞精) 半小勺 蒜(茸) 2瓣 黑豆豉(可無) 4克 蔥 1根 玉米澱粉 1大勺

麻婆過橋豆腐的做法  

  1. 豆腐切成半厘米厚薄片排入盤中,兩邊打2-4個雞蛋,人多可以加多幾個雞蛋。水開後放入蒸鍋,大火蒸8分鐘。

    麻婆過橋豆腐

  2. 用油爆香蒜茸,豆豉和郫縣辣椒醬,加入榨菜,紅椒粒和肉末翻炒,加入所有調味料翻炒均勻。

    麻婆過橋豆腐

  3. 玉米澱粉加一小碗清水調個水澱粉,加入鍋里勾芡。

    麻婆過橋豆腐

  4. 豆腐雞蛋蒸好了。

    麻婆過橋豆腐

  5. 澆上肉醬,撒上花椒粉和蔥花。

    麻婆過橋豆腐

  6. 燒少許熱油,潑在花椒粉和蔥花上。

    麻婆過橋豆腐

小貼士 沒有蒸鍋可以放鍋里燒,鍋直接端上桌。辣椒粉和紅椒根據個人口味增減。