伯爵紅茶吐司

用料   高筋麵粉 250g 細砂糖 40g 鮮酵母 7.5g 雞蛋 25g 牛奶 150g 紅茶 2包 奶粉 10g 鹽 2.5g 無鹽黃油 20g

伯爵紅茶吐司的做法  

1. 我用的川寧茶包

   

2. 牛奶裡面放入茶包，放在電磁爐上面小火煮個5分鐘，再燜個五分鐘。

   

3. 然後把茶汁濾好，撕開一包茶粉也丟進去。其中一包丟了就行。茶粉和奶加起來一起150ml 不夠就補一點牛奶！（可以預留10g奶看麵糰的情況加。不同粉吸水不同）然後放冰箱變涼。

   

4. 除了黃油以外所有材料加入廚師機內和面，天氣熱，你可以在面揉到七分加酵母。以控制沒加酵母前溫度高了可以放冷藏一會繼續揉。酵母加了之後必須保證麵糰溫度是25度以下～

   

5. 直到拉出有堅韌的厚膜。

   

6. 加入黃油繼續揉到手套膜，不易破堅韌有彈性的，戳開洞邊緣沒有鋸齒。麵糰拉膜要輕柔哦！

   

7. 揉好的麵糰收好口放入盆子發酵。我是放發酵箱發酵的。一發控制在28度。室溫記得包保鮮膜以免麵糰吹乾。

   

8. 一發完成手沾乾粉戳洞無回縮就是發酵好了。我用鮮酵母一般28度發酵50-60分鐘。

   

9. 一發完輕拍氣即可。分割三等份，光滑面朝上。可以弄圖片小短棍形，方便一會你卷擀。蓋保鮮膜或者保鮮袋剪開醒發20分鐘。

   

10. 擀開，輕輕拍氣。對待麵糰要輕柔，不用非把氣泡拍乾淨，保留一部分小氣泡沒毛病的。

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