蛋糕夾心麵包

用料   蛋糕部分 低筋麵粉 80克 雞蛋 4個 細砂糖（蛋黃用） 20克 細砂糖（蛋清用） 40克 玉米油 40克 牛奶 40克 麵包部分 麵包粉（高筋麵粉） 400克 牛奶 210克 雞蛋 50克 奶粉 15克 細砂糖 50克 鹽 3克 酵母 5克 黃油 30克 酥粒 黃油 10克 細砂糖 10克 低筋麵粉 27克 沙拉（塗抹蛋糕胚） 適量 蔓越莓（表面裝飾） 30克 蛋液（刷麵包表面） 時間

蛋糕夾心麵包的做法  

1. 四個雞蛋分離，分別放在無水無油的容器里

   

2. 蛋黃中加入細砂糖（請忽略圖中的糖粉，這個是我自己用白砂糖打粉的）攪拌均勻

   

3. 攪拌均勻後加入玉米油，再繼續攪拌均勻

   

4. 攪拌均勻後加入牛奶，再攪拌均勻

   

5. 攪拌均勻後篩入低粉

   

6. 再繼續攪拌成蛋黃糊

   

7. 雞蛋清，砂糖分三次加入雞蛋清，打發成濕性發泡，提起打蛋器，有個鷹嘴的彎鉤就可以了。

   

8. 取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊里翻拌均勻

   

9. 再把翻拌均勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻。

   

10. 倒進28×28的金盤裡，烤箱中層，150度20分鐘

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