紅燒豬蹄（好吃爆了）
用料 豬蹄 1隻 冰糖 適量 蔥 2根 八角 2個 姜 4片 老抽 適量 桂皮 1塊 花椒 8粒 香葉 4片 生抽 適量 白酒 少許 雞精 少許 鹽 適量 干紅椒 少許 橙皮或者山楂干 少許 蒜頭 適量
紅燒豬蹄（好吃爆了）的做法
- 黑豬的豬蹄比較好吃。豬蹄一定要處理乾淨，先用溫水洗乾淨再放入鍋中焯水，加點料酒或者白酒。煮開以後鍋蓋開著燒幾分鐘把髒血沫燒出來。再次清洗乾淨，把沒有處理乾淨的地方用刀刮乾淨！洗乾淨後瀝干水分用保鮮袋裝好放冰箱冷凍一個小時，這步是為了讓豬蹄的皮更加緊緻Q彈。
- 準備好材料！
- 用不粘鍋把豬蹄的表皮煎至微微金黃，這步也是為了增加口感！
- 另起鍋。熱鍋冷油 小火爆香香料。順序是先放薑片 八角 桂皮 蒜頭 蔥 再放其他的。
- 豬蹄倒入鍋中！加老抽 生抽，冰糖 白酒 翻炒上色。
- 鍋中加開水沒過豬蹄兩厘米，大火燒五分鐘轉中小火，鍋邊淋入適量香醋，加入四片山楂干或者幾片橙皮（可以不加）加入適量鹽。蓋上鍋蓋慢慢燒唄！
- 期間要多次開鍋蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋慢燒 這樣受熱會更均勻。我是燒了一個小時多15分鐘，湯汁變濃稠冒大泡的狀態！這時候可以嘗下鹹淡，如果顏色不夠紅亮可以再加少許老抽增色。最後淋點香醋大火收汁出鍋。
- 我是先把豬蹄裝盤後再把湯汁過篩除去雜質，這樣湯汁就很漂亮不會混濁。賣相很重要哦！
- 淋上湯汁 撒上蔥花美味既成！口感是Q彈有嚼勁，肉質細膩軟糯！真的是肥而不膩，越啃越想啃，連骨頭都是香甜鮮美的！一向自律的我也會忍不住連啃上幾大塊，哈哈解饞好滿足！
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