【蔬菜丸子】
用料 粉絲 1個 空心菜 1把 胡蘿蔔 1根 蝦皮 1把 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 蚝油 適量 雞蛋 2個 大蒜 半頭 香油 適量 生抽 適量 米醋 適量 土豆澱粉 適量
【蔬菜丸子】的做法
- 1、先來泡粉絲，溫水就行，冷水不容易泡開，開水又容易泡爛，溫水是最好的；
- 2、空心菜一把，先清洗乾淨，把葉子都掰下來，比較粗的梗兒就不要了，先放一旁備用；
- 3、胡蘿蔔1根，擦成細絲；
4、起鍋燒水，水開後加一勺鹽，幾滴食用油，把空心菜倒進來焯水一分鐘，胡蘿蔔絲也加進來；
- 5、焯水過的菜撈出來過一下涼水，然後給它擠干水份，裝到一個大碗中來；
- 6、粉絲這時候也泡好了，撈出來放砧板上切成小段，然後和空心菜裝到一起；
7、現在來調味兒，蝦皮一把提鮮、鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先給它攪拌均勻；
- 8、然後少量多次的添加土豆澱粉，每次添加完以後就用筷子先拌一拌，然後再繼續添加，能上手捏成形就不用加了；
9、先捏緊，再團成小丸子，覺得太干不容易捏成型就適量的加點清水，太稀的話就只能繼續加土豆澱粉了
10、全部搓好以後上蒸籠，水開以後再上鍋，大火6-8分鐘；
- 11、蒸丸子的時間我們來煮兩個雞蛋，冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘，然後關火撈出過涼水；
12、剝殼後放到臼子裡面，再加半頭大蒜，一起搗成泥，這個是蒜泥雞蛋醬，吃起來很香的；
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