甜滋滋蜂蜜脆底小麵包（含詳細步驟）

用料   1高筋麵粉 250克 2鮮酵母 9克 3白糖 20克 4雞蛋 1個（去殼約50克） 5蜂蜜 30克 6冰牛奶 110克 7鹽 3克 8無鹽黃油（麵糰里） 20克 9白芝麻 10克 10白糖 10克 11無鹽黃油（脆底） 10克 12全蛋液（刷） 一點點，留著刷麵包表面 13蜂蜜水（刷） 5克蜂蜜，10克水，兌成蜂蜜水，留著刷烤好的麵包表面 14黃油（塗抹烤盤） 適量

甜滋滋蜂蜜脆底小麵包（含詳細步驟）的做法  

1. 把1至6的食材全部放入廚師機，先一檔混合材料，約一分鐘後調整至3檔攪打均勻，兩分鐘後調至5檔，攪打計時約5分鐘至初級擴展階段。加入鹽和軟化好的黃油，先二檔將黃油全部揉進麵糰，調整至5檔約五分鐘到完全擴展階段。取出進行一次醒發。

   

2. 這是揉面完成的狀態

   

3. 蓋上蓋子，放入烤箱裡，33攝氏度，約40分鐘。發至1.5至2倍大

   

4. 補充圖示。白芝麻糖混合物，蜂蜜水，蛋液（刷麵包用）

   

5. 平均分成六等份。滾圓，醒20分鐘。然後像吐司一樣一次擀卷，從中間一分為二，底部粘白糖和芝麻，放入塗了黃油的烤盤中。

   

6. 補充滾圓手法

   

7. 補充一次擀卷手法

   

8. 補充捲起來步驟圖

   

9. 放入烤箱進行二次發酵，35攝氏度大約40分鐘，發酵到圖中大小即可。把剩餘的白糖芝麻撒入盆底。把用於脆底的10克黃油撕碎放入。麵包表面刷蛋液。預熱烤箱上下火170攝氏度。

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