黑金蛋黃酥

2022-09-26 22:52 辰闊 9938

包入肉鬆蛋黃餡

收口捏緊，揉圓

送入預熱好的烤箱，上下火175度烤35分鐘

烤好晾涼，食用金粉+朗姆酒攪拌均勻，刷在上面做裝飾

小貼士 1.開酥最佳溫度為零上18度，一定不能超過28度，否則就會混酥。室溫高的情況下要麼開空調、要麼中間把麵糰放冰箱冷藏降溫

2.擀酥的過程中可以在矽膠墊上適當撒手粉，以免粘皮

3.油皮和油酥軟硬要保持一致，否則擀的時候就會破皮混酥

文章來源：下廚房

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